博物馆“干饭”走红 “文化+美食”如何推动博物馆创新转型

xinwen.mobi · 发表于 2025-11-25 00:06:25

新转型
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博物馆“干饭”走红，“文化+美食”如何推动博物馆创新转型
川北凉粉、麻婆豆腐、回锅肉···六十多种小碗菜整齐陈列，最便宜的菜品只需3元，最贵的不超过12元，这不是街边小馆，而是四川博物院生活体验区内的真实场景。

“去博物馆干饭”正成为年轻人争相打卡的新风尚。从四川的“东汉同款”小碗菜，到殷墟的“甲骨文面条”，再到西安的唐风餐厅——这些博物馆不再仅仅是文物的展示场所，而是通过“文化+美食”的组合，转型为兼具文化体验与生活气息的复合空间。

当游客在一件千年文物前驻足观赏后，转身就能品尝到以它的纹样为灵感制作的美食，既饱了眼福又饱了口福。这种场景，如今在不少博物馆里真实上演。

01 现象：从吃饱到体验，博物馆成美食新地标
“饿着肚子看文物”曾是众多博物馆游客的共同体验。四川博物院公众服务部主任王瑞昌表示，开设餐厅的初衷，正是为了回应游客的这一现实困境。

如今，博物馆餐饮已经超越了简单的饱腹功能，成为文化体验的重要组成部分。

在河南安阳殷墟博物馆的子飨餐厅，一碗碗“甲骨文面条”已成为游客争相体验的“文化美食”。面条以食用墨鱼汁印上形态各异的甲骨文字，如“大吉大利”“吉祥安康”等，煮熟后字形不散、面条不糊。

这种创意让游客在用餐的同时，自然而然地接触到甲骨文文化。

苏州博物馆2014年就推出了“秘色瓷莲花碗曲奇”，这也是中国大陆博物馆第一批文创美食。其外盒采用苏州博物馆标志性窗花造型，饼干的莲花造型与镇馆之宝秘色瓷莲花碗有几分神似。

“把文物转化成食物，让大家品尝国宝的味道，可能会带来奇妙的化学反应。”苏州博物馆文创部副主任蒋菡说。

02 转型：从展览空间到文化生活场域
在中国传媒大学文化产业管理学院副研究员卜希霆看来，博物馆开设食堂，是文博机构从“展览空间”向“生活空间”转型的重要探索。

这种转型不仅满足了游客的基本需求，更让博物馆逐渐融入人们的日常生活。

在满足游客基本需求的基础上，一些博物馆更进一步，将餐饮区本身打造成一个可感知、可体验的文化空间，使“用餐”成为观展仪式的延伸。

今年2月，西安博物院与西安本土一家国潮类餐饮公司联名打造了文化餐厅，集博物馆展示、展览、宣传推广于一体。

将三彩腾空马、鎏金走龙、狩猎纹银杯等馆藏文物融入餐饮空间、菜品与餐具设计，打造沉浸式文化餐饮体验。

四川省博物院的生活体验中心已逐步构建起“小碗菜+文创茶饮+阅读空间”的复合业态。从菜品设计到餐厅细节，处处融入了川博的文化基因。

这种复合业态不仅服务了游客，更吸引了不少周边居民走进博物馆。他们中许多人最初并非为“看展”而来，却在就餐之余，自然而然成为博物馆的新观众。

形成“以食引客，以展留客”的良性循环。

03 成效：社交属性激发年轻人参与
博物馆美食的魅力不仅在于吃本身，更在于其带来的社交价值与情感共鸣。

据报道，四川博物院生活体验中心日均接待市民游客600到800人次，寒暑假及周末单日客流量超800人次，成为博物院内最热闹的“打卡点”之一。

在杭州，也有不少值得打卡的博物馆美食。以南宋德寿宫遗址博物馆为例，其宫点甜品就颇具特色，不少游客除了在红墙黛瓦旁拍照留念，都会专程来品尝这里的甜品。

有博主分享，这里的美食将养生食材与宋代美学雅意相结合，“玉露百合”“德寿福禄”“曲院风荷”等雅致甜品名称好有韵味。

当下的年轻人更渴望参与式、体验式的文化消费，博物馆食堂正让文化从玻璃展柜中走出，融入人们热气腾腾的日常生活。

04 挑战：平衡文化、安全与公益
当博物馆食堂走红，大量游客涌入，会不会给博物馆的日常管理带来挑战？关键在于把握文化体验与生活服务的平衡，核心是坚守文化优先原则。

卜希霆强调，博物馆食堂是积极有益的创新方向，但也不宜单纯去追求眼球效应，而要与馆内的文化氛围契合。

推动文博生活化转化有几个问题必须重视：首先是空间与安全的平衡。博物馆是文化遗产的保护重地，而博物馆特别怕明火，开设食堂需要严格划分厨房和展陈区域的空间。

其次就是公益属性和商业化的边界。菜品的定价要亲民，盈利需要反哺文化服务。

不能让‘干饭’取代观展成为核心目的。博物馆食堂运营应始终以解决就餐刚需为出发点，这才是正确的创新方向。

05 趋势：政策支持与博物馆全面创新
博物馆的创新转型不仅仅体现在餐饮上，各地也在从政策层面推动博物馆全面提质增效。

辽宁省近日印发的《推动省直博物馆高质量发展若干政策措施》以提高开放服务效能、完善激励机制、加强保障支持三大板块11项具体措施，让博物馆更好看更耐看。

这些措施包括“策划精品展陈”“延长和增加开放时间”“推动文化创意产品开发”“优化服务供给”“打造新型文化业态”等具体要求。

面对群众呼声极高的“延长和增加开放时间”需求，政策措施给出了明确的“硬指标”：寒暑假和法定节假日要延长开放时间，要探索周一不闭馆。

具体到时长，即全年累计延长开放日不少于60天，累计延长开放时间不少于90小时；额外增加开放日不少于10天，累计增加开放时间不少于90小时。

在优化服务供给方面，明确要求博物馆坚守公益属性。除了基本陈列，免费开放的特展临展和社会教育项目，将不能少于年度举办总数的三分之二。

政策层面也为博物馆的创新发展提供了有力支撑。今年9月，商务部、文化和旅游部等9部门印发的《关于扩大服务消费的若干政策措施》中明确提出，

支持文博场馆创新办展方式，其收益可按规定用于绩效激励，根据工作成效合理核定绩效工资总量。

走进四川博物院生活体验中心，中午时分这里人头攒动。六十多种小碗菜整齐陈列，最便宜的菜品只需3元，最贵的不超过12元。

这里已不仅仅是解决饥饿的场所，更成为年轻人眼中兼具打卡属性和文化体验的社交新场景。

博物馆食堂的走红，反映了当代年轻人与文化机构关系的微妙变化。他们更渴望参与式、体验式的文化消费，而博物馆食堂正让文化从玻璃展柜中走出，

融入人们热气腾腾的日常生活。

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